Dari Tambak yang bersih, Sibahut dijamin lebih higienis sebagai bahan masakan khas Medan. Ikan Salae Sibahut, yakni ikan lele yang diawetkan dengan teknologi pengasapan semi modern, memiliki benang merah dengan air Danau Toba, sebab Sibahut banyak dikembangkan di Danau kebanggaan masyarakat Sumatera Utara itu.